Jindrich Tomašek, direktor kompanije "JTV-MAC" - Pivara "Bernard" srpskim pivopijama donela vrhunska "živa piva"

(Jindrich Tomašek) Češka pivara "Bernard" odnedavno je prisutna i na srpskom tržištu. Kako u razgovoru za "eKapiju" kaže Jindrich Tomašek, direktor kompanije "JTV-MAC" koja je uvoznik ovog brenda za Srbiju, sva piva koja izađu iz "Bernarda" nepasterizovana, napravljena od najboljih čeških sastojaka, dok sopstvena proizvodnja omogućava vrhunski kvalitet koji je i najvažnije obeležje brenda "Bernard".

Tomašek kaže ova pivara, sa tradicijom dužom od 400 godina, kod nas plasira isključivo piva vrhunske - premijum kategorije.

On dodaje da "kada su u pitanju komercijalna piva, konkurencija u Srbiji je ogromna, a mi svoju prednost vidimo upravo u specifičnosti i vrhunskom kvalitetu ovih nekoliko vrsta koje su u ponudi".

- Od široke ponude češke "Bernard" pivare na srpskom tržištu su dostupne tri vrste lager piva i to "Bernard praznični lager" (svetlo pivo), "Bernard crni lager" i "Bernard crveni lager", u bocama od pola litra, kao i "Bernard Bohemian Ale" u boci od 0,33 litara.

Sva ova piva su višestruko nagrađivana na raznim pivskim festivalima, i baš zato smo se odlučili za malu, ali ekskluzivnu ponudu. Za naše najbolje klijente dostupna su i točena piva - svetli i tamni lager.

Ono što bi sigurno dobro prolazilo na srpskom tržištu su i bezalkoholna "Bernard" piva koja su po kvalitetu daleko ispred onih koja su dostupna kod nas, jer se kuvaju po najvišim standardima što doprinosi izuzetnom ukusu i mirisu. Nažalost, kraći rok trajanja je veliki problem za uvoz ovog piva, i to bi se uprkos kvalitetu tih piva negativno odrazilo na poslovanje.

Inače, kafe "Staro Mesto" u ulici Rige od Fere u Beogradu u ponudi ima isključivo "Bernard" piva, i to je jedino mesto u Beogradu koje služi i točeni "Bernard".

- "Bernard" piva premijum kategorije koja su dostupna u Srbiji razlikuju se od većine piva po svim elementima, počev od vrhunskih sastojaka koje ulaze u sastav piva, pa sve do jedinstvenog procesa proizvodnje. "Bernard" piva su karakteristična po tome što su nepasterizovana, te se u Češkoj odomaćio izraz "živo pivo", jer ono sazreva u boci.

Takođe, suština kvaliteta "Bernard" piva se krije u primeni tradicionalne recepture i tehnologije, što praktično znači da se pivo kuva u četiri posude, da ima odvojeno glavno vrenje a pivo sazreva u posudama za odležavanje.

Iako je ovakav proces proizvodnje vremenski daleko zahtevniji i skuplji, primena ove tehnologije obezbeđuje kvalitet i ukus koji "Bernard" pivo čini jedinstvenim. I dok se ceo proces proizvodnje kod većine pivara broji u danima, kod "Bernarda" su u pitanju nedelje i meseci.

Pored toga, "Bernard" pivara se nalazi u češko-moravskoj visoravni koju odlikuje čisto životno okruženje, te su sastav i mekoća vode u tom kraju idealne za potrebe pivarstva. Ujedno se vodi računa i o kvalitetu svih ostalih sirovina koje ulaze u sastav piva, pa se tako vrši brižljiv odabir slada i hmelja koji se kasnije koriste po specijalnoj recepturi.

- Nepasterizovano pivo se filtrira pomoću specijalnog mikrobiološkog filtera koji zadržava sve mikroorganizme, zbog čega ga i zovu "živo pivo". Zahvaljujući tome pivo ne menja svoju aromu, boju ili ukus već zadržava sve hranjljive sastojke i nutritivnu vrednost, tako da krajnji potrošač dobija pivo autentičnog ukusa.

"Bernard" pivara je odlučna u tome da ne degradira svoje pivo pasterizacijom i da proizvodi sasvim prirodan i živ proizvod. Visoko delotvorna mikrobiološka filtracija omogućava relativno dugačak rok trajanja od 8 meseci. S tim u vezi pomalo su deplasirane aktuelne kampanje mnogih pivara koje nude nefiltrirano pivo. Ta piva jesu nefiltrirana, ali bitni sastojci su uništeni prethodnom pasterizacijom.

- Svi sastojci koji ulaze u sastav "Bernard" piva se proizvode u Češkoj. Pivara koristi slad iz sopstvene sladare, kao i najkvalitetniji češki hmelj iz okoline grada Žatec, koji je garant optimalne gorčine. Takođe se koriste sopstvene kulture kvasca, a možda je najvažnije istaći kvalitet vode iz češko-moravske visoravni koja je idealna za spravljanje piva.

Sopstvena proizvodnja omogućava kontinuiranu kontrolu kvaliteta ulaznih sirovina i kontrolu kvaliteta obrade tih sirovina, tj. procesa proizvodnje. Vrhunski kvalitet je najvažnije obeležje brenda "Bernard".

- Veliki porast broja pivnica po prestonici ukazuje na činjenicu da su pivopije željne novih pivskih ukusa, i to ne samo da ih probaju već i da ih redovno konzumiraju. Mi smo ponosni na činjenicu da je "Bernard" pivo sve zastupljenije na našem tržištu i da je pronašlo put do svojih kupaca.

Važno je i da napomenemo da je "Bernard", ne samo u Češkoj, snažan "navijač" za male pivare, bez obzira na čijenicu da je već prešao u kategoriju srednjih pivara. Ne samo da "Bernard" već godinama vodi kampanju "U borbi protiv evropiva!", već je upravo Stanislav Bernard bio taj koji je pre par godina izlobirao poreske olakšice za male pivare, koje su omogućile njihov razvoj.

- Kako smo već spomenuli, bezalkoholna piva koja Bernard pravi u nekoliko varijanti (klasična ili sa voćnim ukusima), takođe su pozicionirana na samom vrhu češke proizvodnje kada je u pitanju kvalitet. I pošto su Česi zaista pivopije, ne postoji više restoran, hotel, kafić ili prodavnica koja nema bezalkoholno pivo u ponudi, a potrošnja je u stalnom porastu. Trebalo je nekoliko godina da se Česi naviknu na te proizvode, ali su na kraju morali.

Ceo taj proces prati dugogodišnja kampanja "Vozi čiste glave", koja se bori protiv toga da vozači konzumiraju alkohol. I pivare su drastično povećale kvalitet tih proizvoda. Trenutno je u Češkoj ponuda jako bogata, i obuhvata širok spektar brendova i kvaliteta, od piva nadnacionalnih brendova, koja se mogu naći i u Srbiji, i koja sa pivom nemaju apsolutno ništa, do kvalitetnih bezalkoholnih piva, gde "Bernard" stoji na samom vrhu.

Naime, kada je u pitanju bezalkoholno pivo klasičnog ukusa, iskusan pivopija ceni miris i ukus.

U Češkoj je veoma popularano "Bernard" bezalkoholno pivo sa ukusom šljive koje je leti fenomenalan osvežavajući napitak.

- Istorija pivare seže čak u 16. vek kada je bila u vlasništvu mesnih vlastelina. Postepeno se razvijala, a tridesetih godina prošlog veka je zapošljavala oko 40 radnika. Posle rata 1949. godine pivara je nacionalizovana i tako je postala državno preduzeće.

Poslednjih godina pre privatizacije, tačnije do 1991, investicija praktično da i nije bilo, poslovanje je bilo sve gore te je pivara prepuštena propadanju.

Stanislav Bernard, Josef Vavra i Rudolf Šmejkal su 26. oktobra 1991. privatizovali pivaru u stečaju u Humpolecu. Njihov san je bio da izgrade pivaru koja će praviti pivo vrhunskog kvaliteta i koja će imati svoj stav. Pivara se prvih deset godina posle privatizacije bukvalno borila za opstanak (kupljena je za pet puta veću vrednost od knjigovodstvene, a u tehnološkom smislu bila je mrtva).

Zahvaljujući kvalitetu piva, usluzi i postepenooj izgradnji brenda, san se ostvario. "Bernard" je postao poznati brend i pojam u celoj Češkoj.