Vranjski roštilj po receptu starom 100 godina i u Beogradu - Otvorena prva "Talimat" ćevabdžinica, do kraja 2012. još dve

Davne 1912. godine, Trajko Mihajlović zvani Talimat otvorio je kafanu "Kosovo" u Vranjskoj Banji. Početkom Prvog svetskog rata, pored kafane, otvorio je mesaru i narodnu kuhinju. Trajko je pravio roštilj i meso po posebnom receptu, koji je kasnije preneo na svog sina.

Posle Drugog svetskog rata, u Vranju, tradiciju nastavlja Trajkov sin Sava Mihajlović zvani takođe Talimat. Čuveni Sava Talimat bio je poznat vranjskoj čaršiji po tome što je svakog dana jeo po 100 ćevapa.

Ne menjajući jedinstveni recept spremanja roštilja, Savin sin, Slobodan Mihajlović poznatiji kao Boban Talimat, preuzima posao od oca u Vranju.

Sve do 2004. godine, tradicija se prenosila sa oca na sina. Boban Talimat ima tri ćerke. Iako nije imao sina, čuveni roštilj nije pao u zaborav, budući da je 2004. godine Boban Talimat predao jedinstveni recept svojim zetovima, koji spremaju roštilj po istom receptu i na istom mestu kao njihov tast.

Tačno 100 godina nakon postojanja "Talimat" roštilja u Vranju, tradicija se nastavila u prestonici Srbije. U julu 2012. godine otvorena je prva ćevabdžijska radnja "Talimat" u Beogradu. Roštilj se sprema po istom receptu kao i u Vranju.

Ćevabdžijska radnja "Talimat" otvorena je u Požeškoj broj 20, na Banovom brdu, preko puta Šumarskog fakulteta. Za veoma kratko vreme roštilj je postao poznat i ljudi iz svih delova Beograda dolaze na Banovo brdo da ga probaju. Uz ovaj roštilj ne služe se uobičajeni prilozi, već samo luk i paprika. Pored ćevapa i pljeskavica, u "Talimatu" možete da probate Onion Rings i domaće knedle sa šljivama. Onion Rings su hrskavi komadići pohovanog luka koji savršeno idu uz meso sa roštilja.

U planu je i širenje lanca ćevabdžijske radnje "Talimat" u Beogradu a nakon toga i u čitavoj Srbiji. Za 2012. godinu najavljeno je otvaranje još dve radnje u glavnom gradu - na Novom Beogradu i u centru. Od oktobra, "Talimat" uvodi dostavu za firme i domaćinstva.

Izvanredan kvalitet mesa, prijatan ambijent i ljubazno osoblje, samo su deo onoga što osnivači stavljaju u prvi plan u "Talimatu".