Kontrola kvaliteta hrane u Srbiji - Novi standardi u borbi protiv štetnih kontaminenata

Pravilnik o maksimalnim koncentracijama određenih kontaminenata u hrani, objavljen 30. avgusta 2024. godine, donosi ključne regulative koje će značajno uticati na kvalitet i bezbednost prehrambenih proizvoda na tržištu Srbije. Ovaj pravilnik, donet uz saglasnost ministra poljoprivrede i ministra zdravlja, jasno propisuje granice prisustva štetnih materija u hrani, s posebnim naglaskom na mikotoksine, patulin, akrilamid i druge potencijalno opasne kontaminente.

S obzirom na sve strože standarde koji se primenjuju na globalnom tržištu hrane, ovaj dokument predstavlja važan korak ka usklađivanju sa evropskim regulativama i jačanju bezbednosti hrane za krajnje potrošače. Maksimalno dozvoljene koncentracije odnose se na sve prehrambene proizvode, bilo da su prerađeni, neprerađeni, ili se koriste kao sastojci.

Jedan od centralnih ciljeva ovog pravilnika je smanjenje rizika po zdravlje potrošača kroz rigorozne kontrole i precizno određivanje dozvoljenih nivoa zagađivača u različitim vrstama hrane. Na primer, kontaminacija mikotoksinima poput aflatoksina u sušenom voću, orašastim plodovima, žitaricama i drugim proizvodima biće pod strogom kontrolom. Posebne mere se takođe odnose na akrilamid, hemikaliju koja nastaje pri pečenju ili prženju na visokim temperaturama i koja se nalazi u proizvodima poput čipsa, prženih krompirića, peciva i kafe.