Duh Azije u Beogradu - "Dani indonežanske kuhinje" u hotelu "Hyatt Regency" do 15. septembra

Hotel "Hyatt Regency" Beograd organizuje do 15. septembra "Dane indonežanske kuhinje" u restoranu "Metropolitan Grill" uz podršku Ambasade Republike Indonezije u Beogradu.

Gostujuci šefovi hotela "Hyatt Regency Bandung", Deddy Prihadywarman i Agus Saepudin zajedno sa kulinarskim timom beogradskog "Hyatt"-a, predstaviće autentične specijalitete Indonezije na bazi švedskog stola, dok će se u delu otvorene kuhinje uživo pripremati čuvena jela kao sto su nacionalni simbol Indonezije: gado-gado (salata od sirovog i kuvanog povrća i kokosovog mleka), sate (razne vrste mesa, iseckane na komadiće i poslužene uz sos od kikirikija), rendang (kari od goveđeg mesa i kokosa), mi gorneg (pržene pirinčane nudle), nasi goreng (prženi pirinač sa sateom i jajima).

Baš kao što je Indonezija zemlja hiljada ostrva, tako je i njena kuhinja, kuhinja hiljadu ukusa. Formirala se pod uticajem kulinarske tradicije više stotina različitih naroda i etničkih skupina koje čine tu mnogoljudnu državu, ali i brojnih zemalja sa kojima je kroz vekove bila sudbonosno povezana. Stoga se u indonežanskoj kuhinji prepoznaju i uticaji suseda i zemalja sa kojima je trgovala: Kine, Indije i istočne Azije i naravno njenih kolonizatora Arapa, Portugalaca, Engleza i Nizozemaca.

Gostujući šefovi dolaze iz hotela "Hyatt Regency Bandung", sa ostrva Java. Iako je indonežanska kuhinja poznata po jakim aromama, kuhinja ostrva Java je blažeg ukusa.

Indonežanska kuhinja je jednostavna i raznolika, pikantna i vrlo ukusna. Bez obzira na regionalne razlike temelji se na svežim, izvornim namirnicama, riži, ribi, plodovima mora, mesu, tropskom voću, povrću i začinima.

U kuhinji se koristi i obilje tropskog voća (buah), koje se prži ili se od njega spremaju kompoti i umaci koji se poslužuju uz rižu i mesna jela. Među najomiljenijim umacima je uz onaj od kikirikija (saus kacang) i umak od manga. Mnoga se jela spremaju i sa kokosovim mlekom (santen), grubo naseckanim sušenim jezgrom kokosa (kopra). Od povrća (sayuran) vrlo je popularno korenasto povrće (yams) koje se sprema kao slatki i običan krompir.

Omiljena su i jela na bazi proizvoda od soje, tofua i tempeha. Za pripremanje jela se koristi palmino i kokosovo ulje, kao i ulje kikirikija koje jelima daje specifičan ukus.

Kako su samo za naš portal rekli kuvari-gosti sa Jave, hrana je pripremljena uz pomoć namirnica koju su doneli iz Indonezije, mada kako vide, većinu je moguće pronaći i u Srbiji.

Deddy Prihadywarman kaže da je stigao da proba tek nekoliko jela naše kuhinje, da mu se čini da ima dosta sličnosti, ali da tek planira da se prepusti čarima srpskih kolega kuvara.

Inače, u Indoneziji umeće kuvanja prenosi se sa majke na kćer, a kuva se u kasno prepodne. Jela se ne kuvaju po receptu nego "s jezikom", odnosno, tokom kuvanja se stalno probaju.

Tradicionalno se jede prstima desne ruke, pa su na stolu obavezne zdelice s vrućom vodom i kriškama limuna ili limete. Za vreme jela se služi crni čaj, a među omiljenim napicima su i ledeni čaj, kokosovo mleko i voćni sokovi.