Iz Novog Sada stižu "Neusatzer" delikatesni namazi od mesa dostojni najboljih svetskih restorana

(Paorska pašteta) "Novosadski doručak" je obrok koji se sastojao od kifle i konzerve pašete, koje su novosadski radnici iz nekadašnje Jugoslavije nosili na plažu i po čemu su bili prepoznatljivi u svojim letovalištima na odmoru. Na osnovu ove anegdote, i toga što je bio nemački đak, Marko Vasiljević osnovao je firmu za proizvodnju namaza od mesa sa nazivom "Neusatzer" (Nojzacer), što u prevodu sa nemačkog znači Novosađanin, novosadski, novosadsko.

- Nešto što ima prizvuk tradicije, istorije, nečeg domaćeg a u isto vreme internacionalno kako bi jednog dana moglo da izađe na inostrano tržište - kaže Marko Vasiljević za eKapiju.

Da je na pravom putu, govori Zlatna medalja za kvalitet na Novosadskom sajmu, kao i nagrada Taste Awards 2023 za najbolji proizvod, kojima je ovenčan pileći parfe sa jabukama i belim vinom. Ovo je prvi Nojzacer proizvod, koji se i najbolje prodaje.

- Našim potrošačima, pre svega damama, prija prefinjena, vazdušasta struktura koju prate lagane, sladunjave arome. U pitanju je sitno usitnjeni namaz od pileće džigerice, jabuka, belog vina, putera, milerama i začina, ukusa koji odlično ide uz čašu hladnog vina - kaže naš sagovornik.

Trenutno su u ponudi tri osnovna proizvoda uz sezonske specijale. Uz pomenuti pileći parfe, tu je i Paorska pašteta "baš onako prava, gurmanska, starinska" - svinjska džigerica, dimljena slanina, pečurke i konjak.

- Francuska pašeta je priča za sebe, omiljena kod ljudi koji ne jedu džigericu, mada se prava, tradicionalna pašteta pravi samo od džigerice. Predstavlja kombinaciju mesa i džigerice i u nju idu svinjska plećka, pileća džigerica, puter, začini i konjak. Svako može da nađe ukus koji mu prija - kaže Marko Vasiljević.

Priča o preduzetništvu počela je pre oko 15 godina u studentskom gradu Hajdelberg. Naš sagovornik je, kao student, koristio slobodno vreme da putuje i upoznaje različite kulture, njihov način života ali i njihovu kuhinju. Iako mu je san bio da po povratku u Novi Sad, 2008. godine, pokrene zanatsku pivaru, zbog raznih problema, to se nije ostvarilo.

Kako dodaje, prošle su godine, put ga je vodio na različite strane, a posle 10 godina se umorio od svega, došlo je do zasićenja i želje za promenom. Kako je posao bio takav da se puno putuje, druži sa ljudima, odlazi na ručkove, večere i slično, palo mu je na pamet da bi trebalo pokrenuti posao koji je u vezi sa industrijom hrane i pića.

- Tada sam intenzivno počeo da razmišljam o toj temi i da pravim selekciju šta bi to moglo biti, čega nema kod nas, šta napraviti, a da se većini dopadne. Onda mi je palo na pamet kako sam u malim, porodičnim restoranima, bistroima i lokalnim mesarama u Nemačkoj i Francuskoj jeo domaće specijalitete od mesa i mesne prerađevine a pre svega, paštete. Mislim da ne postoji osoba koja u svom životu nije pojela parče hleba namazano paštetom - navodi sagovornik našeg portala.

(Pileći parfe)

Kontaktirao je prijatelje koji žive u inostranstvu, pribavio uzorke, kuvare, recepture i prionuo na posao. Kako kaže, najbolji i najkvalitetniji sastojci, sveži proizvodi i rezultat je garantovan.

- Samo najbolje je dovoljno dobro. Po tradicionalnim recepturama i na zanatski način zgotovljeni su delikatesni namazi od mesa. Bez konzervansa, veštačkih boja, aroma, pojačivača ukusa i svih ostalih stvari koje izbegavamo kako bi i deca mogla nesmetano da uživaju u njima. Pogodni su i za trudnice, sportiste, osobe koje imaju problema sa dijabetesom ili su alergične na gluten. Prirodne arome i raznovrsnost daju samo najbolji sastojci, delovi mesa, začini, sveže začinsko bilje, povrće, citrusni plodovi, vino, konjak i mnoge druge namirnice koje koristimo u proizvodnji naših proizvoda - navodi Vasiljević.

Naglašava da je za krajnji proizvod potrebno da proizvodnja traje nekoliko dana, kako bi delikates bio gotov i kako bi se dobro promešale sve arome. Dobija se proizvod zapakovan u staklenu teglicu, koji je svima dostupan, a po ukusu i kvalitetu je dostojan najboljih svetskih restorana, tvrdi naš sagovornik.

Polako se razvija i maloprodajna mreža ovih delikatesa, a trenutno se mogu pronaći u Beogradu i Novom Sadu. Prisutni su u delikatesnim prodavnicama, specijalizovanim mesarama, vinotekama, bistroima, restoranima.

- Cilj nam je da proširimo broj mesta na kojima smo prisutni i na ostale gradove i turističke centre. Takođe radićemo na uvećanju broja objekata u HoReCa sektoru, zato što smatram da imamo šta da im ponudimo. Naš proizvod će ih izdvojiti od konkurencije, dobiće traženi kvalitet, uštedeće vreme potrebno za pripremu, jednom rečju imaju gotovo predjelo koje je samo potrebno da posluže gostu.

Vinarije su nam jako interesante kao partneri zato što velika većina njih organizuje posete i degustacije na licu mesta, a naše paštete se odlično slažu uz svako piće a pogotovo savršeno idu uz vino. Postoji mogućnost da sa njima i dogovorimo određene serije koje bismo radili samo za njih, ali o tom potom - kaže sagovornik eKapije.

- Što se naših planova tiče, dovoljno dugo smo na tržištu da spoznamo u kom smeru bi trebalo da nastavimo svoj put. Tu pre svega želimo da se što bolje upoznamo sa kupcima, da oni prepoznaju kvalitet i da osete sigurnost u proizvodima koje nudimo. Mi se trudimo da što više repromaterijala koji koristimo nabavljamo od lokalnih proizvođača i od malih porodičnih firmi i da na taj način probamo makar malo da podržimo ostale male proizvođače i porodične firme – navodi Vasiljević.

Otkriva da su u planu novi ukusi na kojima intenzivno rade, kako bi osvežili paletu proizvoda i zaokružili priču s ukusima koji će biti u ponudi.

- Za proizvod nije dovoljno imati samo recepturu. Proizvod pored svoga kvaliteta mora da bude i bezbedan, da ima zadovoljavajući rok trajanja, prođe sve potrebne laboratorijske analize, poseduje deklaraciju itd. Ukoliko uspemo u svojim planovima oko nabavke dodatne opreme koja bi nam pomogla u proizvodnji, jedan od ciljeva će biti i prisustvo na tržištu u najbližem okruženju - zaključuje Marko Vasiljević.