Vinarija Grabak, osvajač zlata na Dekanteru za prokupac: Očuvati sortu koja je u Srbiji našla svoje idealno stanište je veliki motiv

(Foto: eKapija/S.M.)

- Korene vuče iz Srednjeg veka, a postoje tvrdnje da ga je car Lazar najviše voleo i pio iz sopstvenog pehar - ukazuje savetodavac za voćarstvo i vinogradarstvo iz Jagodine, dipl.inž. Ivana Gligorijević.

Prokupac je imao svoje zlatno doba od odlasaka Turaka do šezdesetih godina dvadesetog veka, kada se zarad masovne, industrijske proizvodnje vina i uvođenja internacionalnih sorti, ali i sadnje ratarskih kultura, ubrzano krče stari vinogradi, a prokupac gotovo nestaje iz srpskog sortimenta.

- Tek pojavom malih i srednjih vinarija, četiri decenije kasnije, vraća se svest o potencijalima ove sorte, ali i vinskim korenima Srbije, pa se sad gotovo može govoriti o pravom trendu stvaranja novih zasada, ali i sve većim uspesima vina od ove sorte - piše Ivana Gligorijević.

Vino, vinjak, lozovača, komovica...

Prokupac daje kvalitetna vina, prijatnog ukusa i specifične arome za sortu. Uglavnom se proizvode ružičasta vina, kao i vina otvorene i zatvorene rubin boje.

- Deklarisana vina su cenjena na domaćem tržištu, a u kupažama nalazilo je plasman i na inostranom tržištu – piše mr Branko Tanasković iz PSSS Čačak.

Od prokupca nastaju još i vinjak, lozovača i komovica.

Kada je reč o prinosu, može da dostigne i do 20 tona po hektaru.

Vinarija Grabak - prvo zlato u istoriji srpskog vinarstva

Jedna od vinarija koja u svom portfoliju ima prokupac je Vinarija Grabak, koja je ove godine nagrađena zlatom na Dekanteru za Grabak Vivak Prokupac 2017. To je bio prvi put u istoriji srpskog vinarstva da vino od ove autohtone sorte grožđa osvoji zlatnu medalju. I to nije jedina nagrada ovih vinara, koji svoju priču ispisuju u Vrnjačkoj Banji.

Vivak Prokupac (Foto: Vinarija Grabak)

Izbor Vinarije Grabak je od samog početka na tradicionalnim vinima iz kraja u kojem se nalazi. Trećina zasada koje poseduju je pod prokupcem.

- U svetu vinarstva za autohtone sorte je potrebna posvećenost, nega i ulaže se veliki trud, kako u vinogradu, tako i u podrumu, da bi se dobilo vrhunsko vino. Očuvati sortu koja je u Srbiji našla svoje idealno stanište je veliki motiv za vinogradare Srbije - navodi za eKapiju Marina Bogićević, doktor vinogradarstva i enologije Vinarije Grabak.

Kada je reč o vinima od prokupca, ističe da su autentična i da im je to najveća vrednost:

- Danas se u Srbiji proizvode jako kvalitetna vina od prokupca, zavisno od stila vinarije. Vina proizvedena u godinama kada nisu najpovoljniji uslovi za sazrevanje su umerenog tela, dok prokupci iz dobrih godina odležavaju, pa su kompleksni i plemeniti.

Tri etikete vina od prokupca

Grabak ima tri etikete prokupca - Vivak Prokupac (barikirano vino od autohtone sorte prokupac), Prva Lasta (roze od autohtone sorte prokupac) i Grabak Prokupac.

Na pitanje kako se najbolje uparuje sa hranom, kažu da je "prokupac rođen u Srbij, pa se najbolje uparuje sa hranom sa ovih prostora".

- Nadam se da su srpski vinari i vinogradari shvatili važnost ove autohtone sorte i njene potencijale i da će zajedničkim zalaganjem doprineti afirmaciji prokupca - poručuje Bogićevićeva.

Aleksandra Kekić