Ozrenski kozji sir simbol petrovačkog kraja - Od mleka sa farme koza Prenja uskoro novi proizvodi

Poljoprivredno gazdinstvo Đurić u vlasništvu Darka i Sanje Đurić poznato je u ovom kraju po uzgoju koza i proizvodima od kozjeg mlijeka. Na farmi koza Prenja u Karanovcu uzgajaju koze rase francuska alpina, a na tržištu nude kozje mlijeko, surutku, jareće meso i prepoznatljivi ozrenski kozji sir.

Na svojoj maloj farmi, Đurići uzgajaju 20 muznih grla i 10 jarića za priplod za narednu sezonu i proširenje. Osnovni i najtraženiji proizvod je ozrenski kozji sir kriška.

- Ozrenski kozji sir se sprema i čuva na tradicionalan ozrenski način. Pravi se od samo tri sastojka - kozje nepasterizovano mlijeko, sirilo i so. Sir se čuva u salamuri od kozje surutke i soli i odležava u drvenim kacama u podrumskim prostorijama ukopanim u zemlju, gdje je temperatura nepromjenljiva i pogodna za sazrijevanje sira i dalju prodaju – priča Darko Đurić.

Imanje Đurića prostire se na 10 hektara, a prema riječima vlasnika, koze su na cjelodnevnoj ispaši bez dodatka bilo kakvih koncentrata i hemije.

- Kada su u štalama za vrijeme kišnih dana i tokom zime, hrane se livadskim sijenom i piju čistu izvorsku vodu, uz dodatak zrnaste hrane i to sve bez aditiva – ističe Đurić.

Ozrenski kozji sir prave u raznim varijacijama, pa tako imaju suvi ozrenski kozji sir, ozrenski kozji sir u maslinovom ulju sa začinskim biljem, suvim vrganjima, čili paprikom, tucanom ljutom paprikom, kao i paprike punjene kozjim sirom u maslinovom ulju.

Ove godine domaćinstvo Đurić planira da pravi tvrdi kozji sir i već su počeli sa pripremom prostorije za njegovo odležavanje i sazrijevanje. Osim toga, oprobaće se i u proizvodnji kozmetičkih preparata i to sapuna od kozjeg mlijeka, a u narednim godinama kobasice od kozjeg mesa i kozje stelje.

- Takođe, razmišljamo o proširenju na maksimalno 50 muznih grla, koliko naše domaćinstvo može svojim kapacitetima da održava i da ostane u okvirima tradicionalne proizvodnje. Ne planiramo ništa sem uzgoja životinja na zdrav način, kao i proizvoda po tradicionalnim receptima – kaže Darko Đurić.

Proizvode pretežno prodaju u svom domaćinstvu u Karanovcu, ali i distribucijom na adrese kupaca u okolne gradove Doboj i Gračanicu.

- Naši proizvodi su stizali na trpeze svih država Evrope pa čak i u Rusiju posredstvom naših ljudi koji tamo rade, te su ih nosili kao poklone i za lično konzumiranje – navodi Đurić.

Vlasnik farme koza Prenja kaže da je za tržište i bolji plasman proizvoda neophodna podrška institucija.

- Potrebno je da država i opština prepoznaju domaćinstva koja prave zdrave proizvode na tradicionalan način, a pogotovo sa tačno određenim geografskim porijeklom. Potrebna je direktna pomoć u vidu subvencija za hranu za životinje, za proizvodnu opremu i ambalažu, pa do promocije samih proizvoda – smatra Đurić.

Farma koza Prenja Karanovac

domaćinstvo Đurić

Darko Đurić

Sanja Đurić

ozrenski kozji sir

ozrenski koziji sir

kozije mlijeko

kozje mlijeko

proizvodi od kozjeg mlijeka

surutka od kozjeg mlijeka

jareće meso

tvrdi kozji sir

sapun od kozjeg mlijeka

kobasice od kozjeg mesa

Skeniranje opštine Petrovo

Skeniranje Petrova

Skeniranje opština i gradova RS