Francuske sorte sa Babičkog vinogorja - Vinarija Aquila planira proširenje zasada i proboj na šire tržište

Babičko vinogorje, na obroncima Babičke gore, vrlo je specifična oaza i prelaz između južnjačkih vina Makedonije i klasičnih srpskih vina Šumadije i Vojvodine. Karakteriše ih snažno telo, visok procenat alkohola, ali im baš zbog specifičnosti podneblja ne manjkaju ni kiseline, citrusne aroma i svežina. Reklo bi se - pravi balans, sve što se može poželeti.

Ovako za eKapiju o mestu u kome je ostvario svoj san govori Dušan Nikolić iz vinarije Aquila, koja je smeštena u selu Bogojevce kod Leskovca.

Vinogradarstvo je oduvek bilo sastavni deo ove porodice. Sa svojih 14 godina Dušan je ozbiljnije prišao uzgoju vinove loze.

- Godine 2014. pravimo zaokret u načinu gajenja loze i prelazima na moderan špalirski uzgojni oblik. Tada osnažujemo sortiment internacionalnim sortama šardone, sovinjon, kaberne, merlo, koje su se sjajno pokazale u našem rejonu - kaže Nikolić.

Ozbiljniji poduhvati u vinarstvu započeli su 2018. godine sa osnivanjem vinarije Aquila.

- Vešto smo preveli iskustva u stvaranju vina iz ranijih godina i savršeno uklopili u nov vinski podrum sa modernom tehnologijom i svim pratećim karekteristikama modernog vinarstva. Iz ljubavi prema orlovima koji krstare iznad naših vinograda, čije je inače i njihovo prirodno gnezdište potes na kojim se nalaze naši vinogradi Orlovac, dali smo ime vinarije Aquila, što u prevodu sa italijanskog i latinskog znači orao. Zašto baš latinski/italijanski? Odgovor treba naći u mojoj ljubavi i poštovanju prema italijanskim vinima, a možda i u izreci "Aquila non capit muscas" (orao ne hvata muve - veliki čovek se ne bavi malim stvarima, prim.aut.) - otkriva Dušan Nikolić.

Vinogradi se trenutno prostiru na površini od dva hektara, na prosečnoj nadmorskoj visini od 274 metara. Ove godine se sprema proširenje od 0,5 ha, a iduće još 2 ha.

- Trudimo se da svake godine proširimo zasade. Nije da smo sebi postavili ciljeve u vidu površina, ali smatram da je 12 ha neki naš primarni cilj kada su zasadi u pitanju - kaže Nikolić.

Kada je reč o sortimentu navodi da je odluka "pala lako". Znali su šta žele od svojih vina i videli su potencijal u dosta snažnom teroaru.

- Francuske sorte su bila prava stvar za proboj na tržište i odlična baza koja je trebala da iznese svu snagu i karakter našeg podneblja. Proširenja se i dalje baziraju na ove četiri sorte, s tim što imamo u planu da zasadimo i neke autohtone sorte poput tamljanike i prokupca - napominje Dušan Nikolić.

Vina su posebno zanimljiva i po svojim imenima, za koje naš sagovornik kaže da imaju svoje dublje značenje. Crveno vino Bastion je nesalomiva tvrđava, Uvertira suvo belo vino koje ih je uvelo u vinski svet, Barok sjajno vino sjajnog sovinjon blana i Modus No1 tek prvi način šardonea koji će izaći iz ove vinarije.

Ponuda vinarije Aquila ima svoje jako uporište na lokalnom tržištu. Nezaobilazni su u ponudama restorana na jugu Srbije. Sve je prisutnije i direktno naručivanje preko interneta tako da imaju priliku i ljudi iz drugih krajeva Srbije da probaju ova vina.

Kada je reč o planovima, Dušan Nikolić kaže da ih u bliskoj budućnosti čeka proširenje zasada, plasiranje novih etiketa, razvoj proizvoda i proboj na tržište Beograda:

- Možda i neko proširenje kapaciteta vinarije. Sve u svemu posao u vinogradu nikad ne prestaje, naša želja za napredovanjem i usavršavanjem nije ništa manja nego kad smo počinjali i u tom duhu nastavljamo razvoj našeg sna.