Izba 2017 - Merlo novog talasa koji će biti predstavljen na Beogradskom salonu vina

Vinarija Izba Jovanović, iz Vele Polja kraj Niša, predstavila je berbu koju će promotivno izneti na Beogradskom salonu vina, na kojem prvi put učestvuje.

Merlo Izba 2017 je vodeće vino novog talasa, kao stilski i kvalitativan pomak u domenu ove sorte. Rađeno je na selekcionisanim kvascima. Ovo je pravi voćni, južnjački merlo sa skoro 15% alkohola.

- Uveli smo barik od 225 litara za deo vina dok je ostatak sazrevao u buradima od 300, kao do sad. Ali verujemo da naše vino, čak i ako dve godine bude stajalo u takvim buradima, neće moći da sazrije do kraja. Možda probamo i nešto drugo, recimo francuski hrast, ali smo uverenja da je srpski hrast "perfect match", samo moramo istražiti sve njegove mogućnosti, i možda i druge proizvođače. Od novog vina očekujem da bude najbolje koje smo uradili do sad - kaže Adriana Jovanović.

Ona i njen suprug Ivan sve su više ubeđeni da njihova smonica sa dosta gline ima neka posebna svojstva zbog kojih, u smislu tela, njihovom merlou nije potrebna podrška kabernea.

Od oko 7.000 boca, što je ukupna proizvodnja iz 2017. godine, zapravo je jedna petina odvojena za novu selekcionisanu etiketu, takozvanu probirni berbu. To vino je posle mesec dana maceriranja ušlo u barik od 225 litara i krajem zime ide u buteljku, a onda početkom jeseni sledi premijera. Naravno, deo ide i u magnume.