Niče najveća grinfild kraft pivara u Srbiji - Tron pivo će iz Obrenovca put EU i Rusije

Cifra od 100.000 EUR je minimum koji treba da izdvoje entuzijasti i zaljubljenici u pivo, ako požele da pokrenu proizvodnju svog omiljenog pića.
Jer, za otvaranje jedne kraft pivare prosečnog kapaciteta, sa dnevnom proizvodnjom od 500 litara piva potrebna je profesionalna oprema čija cena varira u zavisnosti od kvaliteta i stepena automatizacije, zatim, prostor od najmanje 200 m², minimum tri radnika, sirovine, a tu je i utrošak energije koji se ne može predviteti, jer zavisi od broja kuvanja, i još mnogo faktora koji utiču na ukupnu cenu investicije.
Nemanja Stefanović, direktor pivare, za eKapiju na pitanje o isplativosti zanatske proizvodnje piva kaže da još sve prihode ulažu u proizvodnju, eksperimentisanje i edukaciju, ali da veruju da će se trud isplatiti.
- Za razliku od industrijskog piva, za čiju proizvodnju se koriste razne krupice, kukuruz, hmeljni ekstrakt i sve druge sirovine koje pojeftinjuju proizvodnju, zanatsko pivo pravi se od isključivo četiri sastojka: slada (ječmenog, pšeničnog, ovsenog…), hmelja (peletiranog ili u šišarci), vode i selekcioniranog pivskog kvasca - kaže sagovornik našeg portala.
- Zanatske pivare, pa tako i mi, uglavnom su fokusirane na takozvana ejl (Ale) piva (piva gornjeg vrenja), jer kod ejlova možete u potpunosti da iskažete svu svoju kreativnost. Stilovi u elj pivima su Pale Ale, American Pale Ale, IPA (Indian Pale Ale), double IPA, Stout… Kada je reč o pivima pivare Tron, izdvojio bih MATADOR, prvo Srpsko crveno IPA pivo (6.3% alk), HEARTBEET pivo sa matičnim sokom cvekle (7% alk) I AZACCA, po stilu Brut IPA (stil je ime dobio po Brut šampanjcu, jer ovo pivo karakteriše suvoća i penušavost), kojem smo dodali i naš "twist" pa ima svetlo roze boju (5% alk) - priča Nemanja Stefanović i dodaje da u pivari Tron trenutno eksperimentišu sa pšeničnim pivima i lagerima.
Oprema u pivari Tron je domaće proizvodnje, a Stefanović napominje da u Srbiji ima nekoliko ozbiljnih domaćih proizvođača opreme za kraft pivare.

- Ponuda opreme na tržištu Srbije je dobra i sve više kompanija koje se bave procesnom opremom ulazi u proizvodnju pivara, kako raste tržište i tražnja za takvim sistemima - kaže on, objašnjavajući da oprema pivare obuhvata komovnjak, kuvač, virpul, sud za toplu i hladnu vodu, sud za glikol i fermentore najbitnije i najveće sudove za proizvodnju kraft piva.

Nakon ukomljavanja prelazi se na ceđenje kojim se dobija tečnost koju nazivamo sladovina. Sladovina se zatim prebacuje u kuvač i kreće se sa kuvanjem (u ovom delu proizvodnje dodaje se hmelj). Posle kuvanja, sladovina se brzo hladi i prebacuje u fermentor, dodaje se kvasac i ostavlja na fermentaciji (uglavnom 7–10 dana). Kvasac je izuzetno bitan, jer on proizvodi alkohol i CO2 jedući šećere koji su izvučeni u procesu ukomljavanja slada. Kada se završi process fermentacije, pivo se zahlađuje na 1 stepen i ostavlja da odležava. Tada se lagano odvaja kvasac i pivo sazreva, dobijajući svoje arome.

Branislava Petrović

Pivara Tron doo Obrenovac

Nemanja Stefanović

kraft pivo

zanatsko pivo

proizvodnja kraft piva

proizvodnja kraft piva u Srbiji

proizvođači kraft piva u Srbiji

fabrika kraft piva u Srbiji

srpsko kraft pivo

koliko košta proizvodnja kraft piva

oprema za kraft pivo

Tron pivara Urovci Obrenovac