Kremen i Dušica čuvaju tradiciju Negotinske Krajine - Vinarija Matalj gradi novi pogon i degustacionu salu (FOTO)

On ističe da su medalje i priznanja bitni i da služe promovisanju brenda, pogotovu ako dolaze sa relevantnih takmičenja. Zato će Matalj, dodaje naš sagovornik, nastaviti da učestvuje i na domaćim i na međunarodnim smotrama.

Nova vinarija povećava proizvodnju

Sagovornik eKapije najavljuje i ambiciozne planove za povećanje proizvodnje, čim novi pogon - na Bukovu iznad Negotina, bude otvoren.

- Zasad proizvodimo 70.000 litara, ali očekujemo da, nakon otvaranja novog pogona, tu brojku povećamo više nego dvostruko - na 150.000 litara. Gradimo moderan objekat koji će imati 1.600 m². Osim proizvodnog dela, tu će biti i degustaciona sala, za do 100 posetilaca. Radovi teku prema planu. Useljenje očekujemo u junu ove godine, a okončanje svih poslova - odnosno otvaranje degustacionog prostora, u 2018. - kaže Mladenović za naš portal.

Zaštićeno geografsko poreklo negotinskog kraja

Vinari iz Krajine prvi su započeli usklađivanje geografskog porekla sa sistemom koji propisuje EU, još 2011. godine.

- Uz veliku pomoć Vlade i GIZ-a, 2015. godine usvojen je Elaborat o zaštiti vina sa oznakom geografskog porekla Negotinska Krajina. U proces je ušlo 14 vinarija, a završile su ga 12. Elaboratom je propisan kvalitet vina koji je neophodan da bi se na etiketi mogla istaći oznaka vina Negotinska Krajina, kao i pravila o proizvodnji grožđa i vina - objašnjava vlasnik vinarije Matalj.

Mladenović objašnjava da je veom značajno da vina i vinariju povezuju sa negotinskim krajem.

- Geografska odrednica nas povezuje sa tradicijom i istorijom u proizvodnji kvalitetnijeg vina, što samo doprinosi boljem marketingu Takođe, mislim da svako priznanje za naša vina, doprinosi boljoj promociji ove vinske regije. Tako da su te dve stvari povezane i međusobno se dopunjuju - kaže Mladenović.

(Foto: mataljvinarija.rs)

Plan njegove vinarije je da u narednom periodu poveća površinu vinograda, pod domaćim sortimentom.

- Trenutno smo fokusirani na završetak nove vinarije i njeno opremanje. Ove godine sadimo nove vinograde prokupca i kadarke, uz već posađene vinograde crne tamjanike, bagrine i začinke. Mislim da smo na dobrom putu da napravimo dosta vina od autohtonih sorti. Sadnja novih vinograda omogućiće nam da pokušamo da napravimo staru negotinsku kupažu - prokupca, kadarke i začinke, kao jedino nase tradicionalno vino - dodaje Nikola Mladenović.

Za kraj, sagovornik nam otkriva da je tajna dobrog vina u spoju "grožđa, klime i čoveka u najbolju moguću celinu". Potrebno je, kaže Mladenović, pre svega poznavati svoje gožđe, a zatim ga sa što manje intervencija pretvoriti u vrhunsko vino.

Miročki sir

U sastavu kompanije Matalj posluje i mlekara, sa kapacitetom prerade 2.000 litara mleka dnevno. Tu se proizvodi i miročki sir.

- Ideja za početak proizvodnje miročkog sira je potekla iz želje da tržištu Srbije predstavimo naš autohtoni sir, koji je bio neopravdano zapostavljen. Posebnost miročkog sira je ta što mleko sakupljamo iz bukvalno netaknute prirode, od stoke koja se napasa na obroncima Miroč planine i Deli Jovana. Ovaj sir je izuzetno termički stabilan, što ga preporučuje za grilovanje - objašnjava sagovornik eKapije.

Sanja Šojić