Serbia Edition
Serbische Ausgabe
Izdanje BiH
Izdanje Crna Gora
Vesti
Zdrava hrana na prvom mestu - Okretanje ka organskim pastama, pirinču, medu, sirevima
Utorak, 10.05.2016.
08:07
Komentari
U prošloj godini u Italiji je zabeležen rast potrošnje organske hrane za 20%. Italijani se sve više fokusiraju na zdravu hranu, dajući prednost kvalitetu nad kvantitetom, kupujući manje ali bolje. Njima ne predstavlja problem viša cena organskih proizvoda - od 15 odsto u proseku, prema podacima udruženja Anabio, koje okuplja organske farmere. Zanimljivo je i da sve više ljudi u Italiji prelazi u vegetarijance ili smanjuje konzumiranje mesa. Prema podacima Evropske unije vegetarijanaca, Italija ima najveći procenat sledbenika ovakvog načina ishrane među zemljama Evropske unije - više od šest miliona, što je oko 10% ukupnog stanovništva Italije. Ako ne svi, sigurno velika većina njih su redovni kupci organskog voća i povrća.
I pakovana organska hrana doživljava procvat, mada po nižoj stopi od sveže. Najprodavanije su organske paste. S obzirom na važnost ove namirnice u italijanskoj kuhinji, rast njene prodaje od 27% u poslednjih pet godina dovoljno govori o promenama u prehrambenim navikama Italijana. Veliki rast beleže i organski pirinač, organski med i organski sirevi.
Sve je počelo šezdesetih godina prošlog veka, sa pionirskim koracima u pravcu organske poljoprivrede. Pravi početak usledio je sedamdesetih, a sredinom naredne decenije formirana je Nacionalna komisija za organsku proizvodnju, donet je prvi set mera i standarda u proizvodnji... Onda je sve krenulo svojim tokom, a pravi bum, ma koliko to naizgled ironično zvučalo, donela je poslednja velika finansijska kriza, kada su italijanski potrošači zdušno i masovno počeli da podržavaju domaće kompanije, posebno male farmere i sveže, organske proizvode. Rezultat ove promene u nacionalno potrošačkom "osvešćivanju" je dvoje od troje Italijana (68 odsto), kako najnovija istraživanja pokazuju, kaže da bi uvek prednost prilikom kupovine dalo organskoj hrani i pićima sa etiketom "made in Italy".
Osim voća i povrća (25%), najveći rast prodaje beleže mlečni proizvodi (18%), ceralije, kafa i čaj (12%) i pića (10%). Porastao je i izvoz organskih proizvoda, i njegov udeo u ukupnom izvozu poljoprivredno-prehrambenog sektora čini 4,2%. Sve je više malih uličnih pijaca na kojima potrošači kupuju direktno od proizvođača. Paralelno, jačaju i prodajni lanci organske hrane. Čitav lanac organskog biznisa daje za pravo onima koji predviđaju svetlu budućnost tržištu organske hrane i pića. Već su najavljene i buduće super-zvezde – organsko mleko i suva organska hrana za bebe. Organska jaja, organsko mleko i jogurt, proizvodi od soje, već su standardni aduti.
Ipak, neke opasnosti već vrebaju. Kako je upozoreno na nedavno održanom evropskom kongresu posvećenom perspektivama i razvoju organske proizvodnje, njen ritam rasta bitno zaostaje za rastom tražnje za organskom hranom. Kompletirana istraživanja za 2014. godinu pokazuju da je samo u zemljama Evropske unije organsko tržište poraslo po veoma visokoj stopi od 7,4% i da je prodaja dostigla 24 milijardi evra. Površina zemljišta za organsku proizvodnju u EU, međutim, porasla je svega za 1,1%, a broj organskih farmera je čak opao - za 0,2 odsto. Da ne bi došlo do daljeg raskoraka tražnje i ponude, neophodne su strateške mere u čitavom lancu proizvodnje – od njive do trpeze, od lokalnog do evropskog nivoa, kako bi se podstakle investicije u pravom pravcu. Tu je i erozija tla, posebna briga za Evropljane u neposrednoj budućnosti, jer, u najkraćem, degradira ekosistem zemljišta što, opet, utiče na smanjenje prinosa, može ugroziti bezbednost hrane i prihode poljoprivrednika. Samo u Italiji, prema računicama, erozija tla bi mogla biti smanjena za 43 odsto pažljivim i pravovremenom reakcijom.
Italijani su nedavno usvojili nacionalnu strategiju, čitav set mera – od kontrole izvoza (što je inače ključni element evropskih reformi) do načina vrednovanja "organskog" u ruralnim regionima. Ma koliko komplikovan i kompleksan pristup bio, neophodan je, jer ovaj sektor u Italiji obuhvata više od 1,3 miliona hektara zemljišta spremnog za organsku proizvodnju, upošljava više od 55.000 gazdinstava i ostvaruje godišnji obrt od skoro četiri milijarde dolara.
Udruživanje farmera
Uz to, velika pomoć i podrška organskom sektoru je "FederBio" – neprofitna Federacija italijanskih nacionalnih asocijacija farmera i drugih operativaca uključenih u sve nivoe organske i biodinamičke poljoprivrede, i isključivo je posvećena organskoj proizvodnji. "FederBio" je predstavnik institucionalni predstavnik isključivo organske proizvodnje u okviru "Tavolo AGROALIMENTARE" (okrugli sto poljoprivredno-prehrambenih poslenika koji je pokrenuo italijanski premijer), a osim na nacionalnom, ova Federacija funkcioniše i na međunarodnom planu.
Federacija je struktuirana po grupama i obuhvata sve učesnike organskog sektora – poljoprivrednike, distributere, pružaoce usluga, sertifikaciona tela, kulturne asocijacije i organizacije zaštite životne sredine, udruženja potrošača, eksperte i istraživače. Njena misija je, između ostalog, da stimuliše saradnju među članicama, predlaže zakonodavcima regulativu za zaštitu i razvoj organskog sektora, uputstva i standardizaciju dokumenata vezanih za kontrolna tela i sertifikacioni sistem, da na međunarodnom planu promoviše kompanije koje se bave organskom proizvodnjom...
Kompletan sadržaj Specijalnog izdanja "Italija-zemlja partner: Agro biznis" možete pročitati OVDE.
