(JISA Info)Od fermetacije do stola kupca - Program Quality primenjen u firmi Alltech-Femin

(Foto: alltech fermin)

"Alltech-Fermin" je razvio program koji kvalitativno i kvantitativno prati proces proizvodnje kvasca. Program Quality integriše podatke sa PLC-a, kao i rezultate laboratorijskih analiza. Program prati proizvodnju kvasca od pripreme fermentora za fermentaciju, sve do trenutka kada kupac preuzme gotov proizvod, kvasac.

„Alltech-Fermin“ a.d. Senta, u daljem tekstu AF, je fabrika kvasca koja je 1980. godine počela sa radom i koja je u maju 2002. godine postala član kompanije „Alltech“. Fabrika predstavlja jedan od najvažnijih strateških proizvodnih centara kompanije „Alltech“, zahvaljujući instalisanom kapacitetu i povoljnoj lokaciji; dvadeset kilometara udaljenosti od granica zemalja koje pripadaju Evropskoj Uniji i istovremeno nadomak tržišta regije Istočne Evrope.

Firma ima 260 zaposlenih radnika i njena osnovna delatnost je proizvodnja kvasca i ostalih prehrambenih proizvoda na bazi kvasca. Asortiman fabrike čine: sveži pekarski kvasac, suvi aktivni pekarski kvasac, specijalni suvi aktivni kvasac, suvi inaktivni kvasac sa selenom, autolizat kvasca i ćelijska opna.

Gotovi proizvodi se realizuju na domaćem i stranom tržištu. Na domaćem tržištu AF isporučuje robu veleprodajama, kao što su: Rodić M&B Co, METRO Cash & Carry, Merkator, Jukomerc, Diskomerc i industrijskim i privatnim pekarama, distributerima. Proizvodi Alltech-Fermina se između ostalog izvoze u Irsku, SAD, Italiju, Makedoniju, Bosnu i Hercegovinu, Sloveniju, Hrvatsku, Mađarsku i Francusku.

MREŽA I SCADA APLIKACIJA

U AF postoje dve mreže. Jedna je SCADA mreža koja ima četrnaest stanica a druga je poslovna mreža koja ima oko sedamdeset računara. Na SCADA mreži su četiri računara na kojima se nalazi SCADA aplikacija koju je razvila firma Mikro Kontrol iz Beograda. Postoje dve verzije ovog programa. Jedna se nalazi na serveru koja je zadužena za upisivanje podataka u bazu, dok je druga verzija zadužena za vizuelizaciju procesa, praćenje alarma i menjanje programa operacija. Ovi SCADA računari se nalaze u službi održavanja, odeljenju razvoja i u kancelariji smenovođa a server se nalazi u IT službi.Iz SCADA mreže se automatski svakog minuta upisuje više od 300 podataka u bazu na serveru. Ovi podaci su nakon toga dostupni poslovnoj mreži preko programa Quality. U obe aplikacije (SCADA, Quality) moguće je birati jezik menija, srpski ili engleski.

PROGRAM QUALITY

Svi neobrađeni, sirovi podaci koji dolaze iz SCADA mreže dostupni su u Quality programu preko SCADA tačke menija. Podaci se sa COPY-PASTE mogu prebaciti u druge aplikacije npr. Excel gde ih je moguće dodatno obrađivati. Na ovaj način su ostavljene odrešene ruke ljudima iz održavanja i razvoja za nove analize i predloge koji se posle mogu ugraditi u Quality i postati standardni deo programa.

OBRADA PODATAKA IZ SCADA MREŽE - PRIPREMA FERMENTORA - IZVEŠTAJ CIP

(izveštaj CIP)

Podaci sa PLC-a su u Quality programu obrađena na dva načina, u obliku izveštaja i u obliku dijagrama.

Od ogromnog broja sirovih, neobrađenih podataka, koji su dobijeni iz procesa, potrebno je napraviti izveštaj koji je pregledan i lako razumljiv krajnjem korisniku. Primer je izveštaj CIP (Cleaning In Place). Na izveštaju se dobro vidi da je ceo proces čišćenja fermentora podeljen na korake, gde se unutar svakog koraka mogu pratiti merene vrednosti kao što su protok, temperatura, pritisak itd.

Svaki izveštaj u Quality programu ima jedinstvenu oznaku FEXXX. Zaglavlje izveštaja sadrži najbitnije parametre vezane za proces. U ovom slučaju to su: broj šarže za koju se priprema fermentor, oznaku fermentora, tip čišćenja kao i ime operatera koji je vodio CIP. Nakon završetka CIP-a, smenovođa mora da pogleda ovaj izveštaj, i može da traži ponavljanje postupka ako je to potrebno. U slučaju da je sve u redu, odobrava proces. Nakon ovoga je moguće preći na sledeći proces - fermentaciju.

OBRADA PODATAKA IZ SCADA MREŽE - DIJAGRAM SUŠENJA

Drugi način obrade podataka dobijenih sa PLC-a je u obliku dijagrama. Nakon što je odobren CIP, idu procesi fermentacija i separacija. U slučaju suvog kvasca, nakon separacije, sledi proces sušenja. Specijalan slučaj je dijagram koji ima interval osvežavanja Pošto se podaci sa PLC-a upisuju svakog minuta u bazu, moguće ih je isčitati već narednog trenutka i prikazati na dijagramu. Ovo rešenje je primenjeno u sušari, gde operater prati sušenje u ćetiri sušnice istovremeno .

SERTIFIKAT GOTOVOG PROIZVODA NA BAZI LABORATORIJSKIH ANALIZA

Sledeći proces je pakovanje. Uzima se zapakovani uzorak kvasca sa linije za pakovanje i dostavlja laboratoriji. U laboratoriji se vrše hemijske i mikrobiološke analize čiji se rezultati unose u odgovarajuće hemijske i mikrobiološka dnevnike. Na bazi ovih dnevnika šef laboratorije ispisuje sertifikat gotovog proizvoda. Dobra ocena u Quality programu pomera dotičnu šaržu iz karantina u dobar deo magacina. Od tog trenutka je ona vidljiva i za odeljenje prodaje.

STATISTIČKA OBRADA

Ispisani atesti, sertifikati, se statistički obrađuju. Moguće je tražiti podatke za proizvoljan vremenski period i grupu proizvoda. Za unete parametre program računa minimalnu, maksimalnu i prosečnu vrednost, kao i standardnu devijaciju. Za neke podatke postoji i obrada u obliku dijagrama.

ISPORUKA

(isporuka)

U sektoru prodaje popunjavaju se podaci za određene linije isporuke. Nakon zaključavanja linije iz magacina se izdaje puna količina koja se tovari u kamione, šlepere. Kupac sa robom dobija i otpremnicu na koju se za vreme preuzimanja unosi broj šarže. Potpisane otpremnice vraća šofer i podaci o preuzetim šaržama se unose u bazu. Ovde je moguće uneti dodatni komentar. Indikator DA označava da postoji komentar. Kod isporuke svežeg kvasca za inostranstvo meri se temperatura tokom puta i merene vrednosti se nakon povratka importuju u bazu.

ZAKLJUČAK

Program Quality smo počeli razvijati pre šest godina. Trenutno ima oko 200 korisničkih menija (formova), preko 100 izveštaja i ima oko 100 korisnika unutar fabrike. Program se razvija iz dana u dan, kao što se razvija i fabrika. Svaki od korisnika je potencijalni član razvojnog tima, od operatera do tehnologa, pošto se njihove ideje i sugestije ugrađuju u program. Naš moto je da će program biti toliko dobar koliko će ga korisnici svojim idejama učiniti dobrim.

Vreme starog pogonskog knjigovodstva je prošlo, u današnje aplikacije treba uneti malo života. Treba integrisati sve informacije u jednu celinu, pošto su one i u životu jedna celina.

izvor : (http://www.jisa.org.yu/)