Philippe Cambie, einer der weltweit führenden Önologen - Die besten Weine schmecken gut, nur wenn man sie in guter Gesellschaft trinkt

(Philippe Cambie)

Einer von fünf weltweit führenden Önologen, Phillippe Cambie, kam auf Einladung von "Tikves" zum zweiten Mal zu Besuch in Serbien. Dass serbische Winzer seine Aufmerksamkeit erregt haben, beweist der Wunsch, alle Weinbaugebiete in unserem Land in diesem Sommer zu bereisen. Aber bevor er sich mit der Produktion vor Ort bekannt machen kann, kostete Cambie unsere Getränke überzeugt davon, dass kein Wein in der Welt, egal wie gut er ist, keinen guten Geschmack im Mund hinterlassen kann, wenn man ihn nicht in guter Gesellschaft trinkt.

Cambie hat "Bela voda", Wein des mazedonischen Weinherstellers "Tikves", mit 94 Parker-Punkten bewertet. Er war früher nur für teuerere Weine des mazedonischen Herstellers zuständig, heute steht er hinter seiner ganzen Produktion. In einem Interview für das Wirtschaftsportal "eKapija" erzählt dieser Wein-Komponist und "Mann mit der Gabe des Königs Midas", wie man ihn oft nennt, von Wein, Hedonismus und Pläne.

eKapija: Können wir über Trends im Weinbau reden, in Hinsicht darauf, dass Weine mit fruchtigen Aromen in der letzten Zeit immer populärer sind?

- Ja, das stimmt. Vor allem, weil die Menschen jetzt beim Trinken die Vergnügung sofort fühlen möchten, und nicht, wie früher, auf das wahre Effekt warten müssen. Das erklärt die immer intensivere Nachfrage nach den Aromen von frischem Obst.

eKapija: Kann der durchschnittliche Verbraucher den guten Wein erkennen?

- Gut ist alles, was gut schmeckt. Gute Weine sind nur jene, die man genießt.

eKapija: Haben Sie Weine aus Serbien und der Region gekoste? Welcher hat Ihnen am besten gefallen?

- Ich habe serbische, kroatische und viele andere Weine gekostet ... Der beste Wein, den ich in Serbien getrunken hat, ist "Prokupac" der Kellerei "Ivanovic".

eKapija: Welche Weine der Kellerei "Tikves" haben Sie neben "Bele vode" unterschrieben? Können wir etwas Neues von diesem Weinhersteller erwarten?

- "Barovo", "Vranac special selection", "Grenache blanc", "Rkacetili". Ich war zunächst nur für alle teuerere Weine, und jetzt für die ganze Produktion verantwortlich. Wir werden bald etwas Neues auf den Markt bringen, einen Rotwein.

eKapija: Sie kommen aus Frankreich und sind sicher ihrer Heimat treu. Sind Sie der Meinung, dass französische Weine noch immer die besten sind?

- Es stimmt, dass Frankreich hochwertige Weine herstellt, aber man kann gute Erzeugnisse auch in Italien, Deutschland, Österreich finden... Alle diese Weine können mit französischen verglichen werden.

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eKapija: Wie finden Sie Weine aus Südamerika? Sie sind immer populärer bei uns.

- Sie sind populär, weil sie preiswerter sind.

eKapija: Nur deshalb?

- Das sind gute Weine, aber ich trinke sie nicht.

eKapija: "Bela voda" wurde mit 94 Parker-Punkten bewertet. Wie viel Ihre Weine wurden mit den maximal 100 Punkten in diesem Bewertungssystem benotet?

- Viele, ich kann keine präzise Zahl nennen. Sieben oder acht nur aus der letzten Weinlese.

eKapija: Wie viel Punkte würden Sie als persönlicher Mißerfolg bezeichnen?

- Ich habe meine Wettkampflust beim Rugby ausgelebt (Lachen). Ich betrachte das Geschäft nicht mer so. Das wichtigste für mich ist es, dass Verbraucher jede gekaufte Weinflasche trinken.

eKapija: Kann der Weinbau ein lukratives Geschäft sein. Man glaubt oft, dass Spaß und Hedonismus Hauptmotive für diese Beschäftigung sind? Es ist zweifellos, dass man auf den Gewinn warten muss. Natürlich nicht, bis man Enkel bekommt, aber es wird oft gesagt, man baut Wein an, damit seine Kinder Früchte genießen können.

- Ja, die Weinproduktion kann ein äußerst lukratives Geschäft sein. Man kann davon leben, aber es gibt nur wenige Milliardäre unter Winzern. Wenn Sie reich werden möchten, spielen Sie Basketball oder Fußball als Profi. Man muss in die Entwicklung investieren, von Jahr zu Jahr, plänmäßig, ermäßigt und langsam. Wenn Kapazitäten überschätzt werden, muss man mit einem Rückgang rechnen.

eKapija: Wenn es um die Ausstattung für die Kellereien geht, man hat sehr lange die französische Technologie eingeführt. Einheimische Winzer, und große Kellereien in Russland und Kasachstan entscheiden sich immer häufiger für die deutsche Ausstattung. Sind Sie der Meinung, dass ihre Geräte besser sind?

- Ich bin der Meinung, dass sie Kunden einen besseren Nachverkauf-Service bieten z.B. die Behebung von eventuellen technischen Störungen innerhalb der Garantiefrist. Ich kaufe auch die Ausstattung in Deutschland.

eKapija: Gibt es guter Weinh ohne gute Stimmung und Gespräch?

- Die schönsten Erinnerungen sind sicher jene, wenn sie guten Wein in guter Gesellschaft trinken. Eine unangenehme Umgebung kann den Genuß der besten Weine zerstören.

eKapija: Welchen Wein bestellen Sie für sich selbst?

- Weißweine aus Burgundie und Rotweien aus der ganzen Welt. Ich bin eklektisch und möchte mit jedem neuen Gericht einen neuen Wein kosten.

Jelena Đelić