Rezept für süßen Tag - Unternehmen "Mns" verbraucht eine Tonne Schokolade wochentlich für Torten und Kuchen

Sie verbrauchen eine Tonne Dunkelschokolade wochentlich. Jährlich werden hier fast 2,5 Mio. Vanille-Taler nach dem Rezept unserer Großmütter gebacken, die mit 25 t hausgemachten Aprikosenkonfitüre bestrichen werden. Fast 3 Mio. Windbeutel werden mit 30 t hausgemachter Vanillecreme gefüllt. Torten, Kuchen und Plätzchen "Slatki dan" (Süßer Tag) können heute in Kühlregalen fast aller Supermarktketten in Serbien gefunden werden. Es handelt sich um eine Marke des Familienbetriebs "Mns" aus Ravno Selo bei Novi Sad.

Alle Süßwaren werden nach alten "Großmutterrezepten" vorbereitet, aus gekochten Füllungen und gebackenem Teig ohne Additive, Konservierungsmittel, künstliche Farben und Aromen. Windbeutel, Großmutter-Vanille-Taler, Bonbon-Herz, Schaum-Mignon, Spanischer Wind, Haselnusstorte, Kennedytorte, Cokoladnica, Waldgeheimnis, Ägyptische Torte, Japanischer Wind, Schokobombe, Rehrücken - das sind nur einige Erzeugnisse der Konditorei in Ravno Selo.

(Nedeljko Milovac)

Vom Kaffeehausbesitzer zum führenden Süßwarenhersteller

Die kleine Konditorei entstand Anfang der Neunzigerjahren im Hof dess Familienhauses der Familie Milovac in Ravno Selo. Man hat sie inzwischen zu einem Werk auf 1.000 m2 entwickelt.

- Vor 19 Jahren hatte ich ein Kaffeehaus in Ravno Selo. Mit dem Verkauf von Speiseeis wollte ich zunächst das Angebot in meinem Lokal erweitern. Nach den ersten Erfolgen habe ich die ersten Eismaschinen aus Italien erworben und mit der Versorgung von Kaffeehäusern in umliegenden Dörfern und später in der ganzen Provinz Vojvodina begonnen - erzählte Nedeljko Milovac, Inhaber des Unternehmens "Mns" in einem Interview für das Wirtschaftsportal "eKapija".

Seine Frau und er haben die Auswanderung nach Kanada oder in die USA überlegt, beschlossen aber am Ende in Serbien zu bleiben und ihr Unternehmen weiter zu entwickeln.

- In Hinsicht darauf, dass die Produktion von Speiseeis mit der Sommersaison verbunden ist, mussten wir unser Sortiment mit Erzeugnissen ergänzen, die sich im Winter verkaufen lassen. Wir haben uns für die Herstellung von Torten und Kuchen entschieden. Meine Kinder, Tochter und Sohn, arbeiten mit uns zusammen - sagte Milovac.

Man hat am Anfang einen Teil des bestehenden Kaffeehauses in eine kleine Werkstatt zur Herstellung von Torten, Kuchen und Plätzchen adaptiert und zwei Mitarbeiter beschäftigt. Im Hof des Familienhauses in Ravno Selo wurde demnächst eine Anlage von 150 m2 gebaut und bald auf 300 m2 erweitert. Man hat hier seit 1990 Torten, Kuchen und Plätzchen auf Bestellung bekannter Kunden gefertigt.

- Erst nach der Entstehung der ersten großen Supermarktketten am Markt war es sinnlos, die Herstellung von verpackten Torten und Plätzchen aufzunehmen.

Die moderne Anlage zur Herstellung von Torten, Kuchen und Plätzchen in Ravno Selo (1.000 m2) wurde 2006 in Betrieb genommen. Die Anlage ist im Einklang mit Normen ISO 9001:2000, ISO 9001:2008 und HACCP. Das Unternehmen beschäftigt heute 60 Mitarbeier.

Milovac behauptet, zufrieden mit bisherigen Ergebnissen zu sein. "Mns" habe, seiner Meinung nach, noch immer keinen seriösen Konkurrenten am einheimischen Markt.

- Wir sind absolute Marktführer in diesem Sektor. Natürlich haben wir versucht, Kunden für unsere Erzeugnisse im Ausland zu finden, haben diese Idee wegen zu komplizierter Prozeduren zur Erteilung von Exportgenehmigungen aufgegeben. Unsere Erzeugnisse sind, nämlich, nicht lang haltbar - sagt Nedeljko Milovac.

Arbeitstag beginnt um 4.00 Uhr morgens

- Wir herstellen nach einzigartigen Rezepturen, besitzen Herstellerspezifikation für jedes einzige Produkt. Wir arbeiten kontinuierlich an ihrer Verbesserung und führen neue ein - hebt Dragan Psodorov, Technologe in "Msn".

Die Produktion von Torten und Plätzchen beginnt um 4.00 Uhr morgens und endet gegen 17.00 Uhr nachmittags, erzählt er.

- Es gibt fast nichts, was unsere hoch qualifizierte und erfahrene Feinbäcker nicht vorbereiten können. Die Anwendung von Fondant ist sehr kompliziert, aber wir werden diese Aufgabe bald bewältigen - behauptet Popov. In der Zukunft würde er gern die Herstellung von kalorienarmen Süßigkeiten aufnehmen, fügt er hinzu.

Man plant den Erwerb von neuen Maschinen wie Zuckermühle 2011.

- Im nächsten Jahr wollen wir die Verpackung unserer Erzeugnisse umgestalten, um sie attraktiver und tragbarer zu machen.

S.O.