Weinhersteller von Knjazevac beantragen Änderungen der Regeln für die Erlangung der geografischen Bezeichnung für kontrollierte Qualität

Weinproduzenten, autorisierte Träger der kontrollierten geografischen Herkunftsbezeichnung „Knjazevac“ haben beim Ministerium für Land-, Forst- und Wasserwirtschaft einen Vorschlag zur Änderung der Produktspezifikation eingereicht.

Dieser Vorschlag wurde gemacht, nachdem die Erzeuger Innovationen im Weinherstellungsprozess und eine zunehmende Anzahl von Plantagen mit neuen Sorten entdeckt hatten.

Der erste Vorschlag betrifft die Zugabe von Weinsorten. Wie gesagt, in diesem Weinbaugebiet werden die Sorten Spätburgunder, Italienischer Riesling und Merlot angebaut, die in die Komposition der neuen Weinsorten eingehen. Die Erzeuger fügen hinzu, dass ein Interesse an der weiteren Verbreitung dieser Sorten in dem Gebiet besteht, das das „Knjazevac“-Siegel trägt und gute Bedingungen für ihren Anbau, einen großen Ertrag und eine hohe Fruchtqualität bietet.

Darüber hinaus schlagen die Erzeuger vor, dass der Roséwein „Knjazevac“ in seiner Sortenzusammensetzung geändert wird. Die vorherige Entscheidung besagte, dass dieser Wein mit einem Etikett kontrollierten geografischen Ursprungs mindestens 40% des Schwarzen Muskats, der traditionell zur Herstellung von Roséwein verwendet wird, enthalten sollte. Mit viel Erfahrung im Herstellungsprozess haben sie jedoch festgestellt, dass auch mit einem Anteil von 20 % des Schwarzen Muskats ein Qualitätswein mit angenehmem Geschmack hergestellt werden kann. Sie schlagen daher vor, diesen Teil zu ändern und den Roséwein „Knjazevac“ zu mindestens 20 % aus dem Schwarzen Muskat herzustellen, während die restlichen Zutaten nicht aromatisierte Sorten sind, die traditionell in diesem Gebiet angebaut werden.

Wenn es um den technologischen Prozess der Weinverarbeitung geht, gibt es noch zwei weitere Anfragen der Hersteller. Eine betrifft die Möglichkeit, eine nachträgliche Säuerung des Weines zuzulassen. Wie erklärt, ist der Gehalt an natürlichen Säuren in den Trauben aufgrund des Klimawandels und der erhöhten Temperaturen niedriger. Angesichts der Einführung einer neuen Weinsorte „Knjazevac“, Pinot Noir Rosé, die sich durch einen geringeren Anteil an natürlichen Säuren auszeichnet, halten die Hersteller eine gelegentliche Säuerung für wünschenswert, um eine angemessene Qualität zu erhalten.

Außerdem fordern die Produzenten die Bedingung, dass Rotwein in einem Holzbehälter von 200 bis 1.000 Litern gelagert werden muss, um zu reifen. Auch hier haben die Erfahrungen und die Modernisierung des Produktionsprozesses zu dem Schluss geführt, dass Rotweine die gleiche Qualität haben, wenn sie in Holzbehältern mit größerem Volumen ruhen.

Der Klimawandel in unseren Gebieten, so behaupten mit „Knjazevac“ gekennzeichneten Weinproduzenten, beeinflusst maßgeblich die Endqualität der Trauben. Aus diesem Grund schlagen sie auch vor, dass bestimmte Weinsorten wie Knjazevac Rosé, Knjazevac Vranac und Knjazevac Cabernet Sauvignon eine höhere Grenze der maximalen Alkoholkonzentration haben dürfen. Der Vorschlag wurde aufgrund der Tatsache formuliert, dass höhere Durchschnittstemperaturen über das Jahr zu einem höheren Zuckergehalt in den Trauben beitragen.

Um die Qualität des Weines zu steigern, fordern die Erzeuger außerdem, zusätzliche Tags wie „ausgewählte Trauben“, „Traubenauswahl“ und „Freilauf“ zuzulassen.

Ziel der vorgeschlagenen Änderungen ist es, die Bedingungen bei der Weinproduktion mit den Produktionsabläufen in den Kellereien zu synchronisieren, um die Qualität zu erhalten und die Marktposition der Weine mit dem Label „Knjazevac“ zu verbessern.