Was ist Fast Food in Sizilien? (REZEPT)

Sizilien ist vielleicht der einzige Ort in Europa, an dem sich klassisches Fast Food nicht durchgesetzt hat. Sizilianer mögen auch Speisen für Unterwegs, aber um einen Eindruck davon zu bekommen, was Fast Food für sie darstellt, ist es interessant festzustellen, dass eine der größten globalen Fast-Food-Ketten gezwungen war, ihr Restaurant in der sizilianischen Stadt Modica wegen geringer Nachfrage zu schließen.

Was bevorzugen Sizilianer also, wenn sie etwas schnell, unterwegs beim Aufenthalt auf einer öffentlichen Verkehrsfläche essen möchten?

Ihnen stehen verschiedene Antipasti (Vorspeisen, also Snacks) zur Verfügung, meist gesündere Versionen von Fast Food, die wir in Bäckereien und Imbissbuden gewohnt sind.

In Sizilien reicht es, die erste Metzgerei zu betreten, wo man Ihnen vor Ort ein Sandwich machen kann, und was für eines - ein heißes dünnes Brötchen (Panino) wird hier mit Schinken (Proschiutto) und harten Schafskäse (Pecorino Siciliano) belegt.

An jeder Ecke stehen Arancini (übersetzt als "kleine Orangen", denen sie ähneln), konisch oder rund panierte und frittierte Reisbällchen, meist gefüllt mit Fleisch, Tomaten, Mozzarella und Erbsenragout. Tomate, wie man sie nennt, trocknen Sizilianer gerne in der Sonne, was auf der sonnigsten Insel Europas überhaupt kein Problem ist, und legen sie dann auf Pizza. Und in Sizilien handelt es sich eigentlich um Sfincione, eine Variation der Pizza. Auf den Hefeteig werden neben den obligatorischen Käsescheiben und Tomaten auch Sardellen gelegt. Statt des bei der Pizza üblichen Mozzarellas wird in der Regel Pecorino verwendet. Ein weiterer Unterschied zwischen Pizza und Sfincione ist der dickere, leicht gesüßte Teig. Es ist interessant, dass die Sizilianer zu Mittag nie Pizza essen, also zünden Pizzerien die Öffen nicht vor dem Abendessen an. Wenn Sie keine (dicke) Pizza mögen, gibt es Scaccia - einen dünnen Teig mit Rosmarin, im Rest Italiens als Focaccia bekannt. In Sizilien füllen sie es mit Ricotta-Käse, Auberginen, Tomaten und Zwiebeln.

Wenn sie nach etwas für Feinschmecker suchen, gibt es das auch. Aber nein, es ist kein Hamburger. Es gibt auch Imbissbuden in Sizilien, in denen Fast Food serviert wird, aber dort finden Sie hauptsächlich - Meeresfrüchte. Man betritt ein unscheinbares Blechhaus und bekommt dort ein Oval der am köstlichsten zubereiteten Cozza, die den Muscheln auf Buzara-Art am ähnlichsten ist.

Wenn Sie ein Fan von Süßigkeiten sind, stellen Sie sicher, dass der Weg Sie von Anfang an nach Modica führt, denn es ist bekannt für hochwertige, handgemachte Schokoladen mit Pfeffer.

Immer noch für eine gesündere Variante? Ok, Sie können buchstäblich an jedem Straßenrand Zitrusfrüchte pflücken. Und was für Früchten! Nirgendwo werden Sie so viele Zitronen und rote süße Orangen sehen. Zitrusfrüchte wie Orangen werden in Sizilien sogar in salzigen Salaten verwendet.

Auch viele Süßigkeiten (Dolci) stehen im Zeichen dieser roten Orangen, wie zum Beispiel Cassata-Kuchen aus Ricotta und Orangenschale. Nicht zu übersehen sind auch die berühmten Cannoli - wörtlich übersetzt "kleine Teigröhrchen", und so sehen sie aus, gefüllt mit Ricotta und Mascarpone unter Beigabe von Vanille und Pistazien.

Ein weiterer leichter süßer Bissen ist Granita, eine gefrorene sizilianische Süßspeise mit einer Sorbet​-ähnlichen Konsistenz.

Trotzdem hat es Ihnen mehr gefallen, Obst am Straßenrand zu pflücken? Auf Sizilien gibt es auch einen flachen Kaktus, dessen Frucht auch Indische Feige genannt wird und der im reifen Zustand ein köstliches Dessert ist und am häufigsten gebraten gegessen wird. Nehmen Sie jedoch einen erfahrenen Einheimischen mit, um Kakteen zu jagen. Und was trinkt man in Sizilien vor und zu einer Mahlzeit unterwegs, auf der Straße? Die Sizilianer trinken normalerweise vor dem Mittagessen Traubenschnaps, den sie Grappa nennen, und Wein zum Essen. Die bekanntesten Rotweine sind "Cerasuolo di Vittoria" u".

B. P.


REZEPT

Arancini
(für 12 Reisbällchen)

Zutaten:

- zweieinhalb Tassen Hühnersuppe
- 400 Gramm Reis
- eine Prise Safran
- ein Löffel Butter
- zwei Eier
- Salz nach Geschmack
- eine halbe Tasse geriebener Parmesan
- 100 Gramm Hackfleisch
- 30 Gramm Tomatenkonzentrat
- 60 Gramm Erbsen
- 60 Gramm gehackter Mozzarella
- eine Tasse Mehl
- zwei Esslöffel Semmelbrösel
- zwei Esslöffel Olivenöl
- Frittieröl

Vorbereitung:

Hühnersuppe und Safran mischen, bis sie kocht, Reis, Butter und Salz hinzufügen. Abdecken, Hitze reduzieren und 20 Minuten kochen lassen. Den Reis in eine Schüssel geben und mit dem Parmesan vermischen. Nachdem es teilweise abgekühlt ist, das Ei einrühren und vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die fein gehackte Zwiebel und das Hackfleisch in etwas Olivenöl anbraten, dann die Tomate, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie eingedickt ist. Erbsen kurz in Öl anbraten. Hände mit Wasser befeuchten und eine viertel Tasse Reis nehmen. Einen Löffel Fleischsauce, einige Erbsen und ein Stück Mozzarella in die Mitte der Mischung geben. Die Mischung als einen Kegel formen. Den Kegel zunächst in Mehl, dann in Eiern und schließlich in Semmelbröseln rollen. 15 Minuten trocknen lassen. Wenn
alle 12 Kugeln geformt sind, sie zwei bis drei Minuten in tiefem Öl braten, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen.