Hausgemachte Käse, Obstbrände und die besten Weine der Region - Messe für traditionelles Essen und Wein fand in Belgrad statt

Quittenkäse, altes Soldatenbrot und Himbeerbrand sind nur einige der traditionellen und bewährten hausgemachten Rezepte, die alle Besucher der Messe für traditionelles Essen und Wein, einer Veranstaltung im Rahmen des Lebensmittel- und Weinfestival "Good Food & Wine Festival", gestern in der Hauptstadt probieren konnten.

Das Festival brachte rund 70 Aussteller aus allen Teilen Serbiens sowie aus der Region, Bosnien und Herzegowina und Montenegro, zusammen. Alle Besucher konnten an den Ständen verschiedene Arten lokaler Köstlichkeiten probieren, die auf traditionelle serbische Weise zubereitet werden, darunter Käse, Schinken, Speck sowie Weine bekannter Kellereien und kleiner Weingüter. An mehreren Ständen konnte man hausgemachte Produkte sehen, aber auch kaufen, von den traditionellen Opanken bis hin zu handgefertigten Seifen.

Uns ist zunächst der Stand mit serbischem Soldatenbrot aufgefallen, das Dragana Banda in ihrem Haushalt in der Nähe von Kragujevac in einem besonderen Brotofen herstellt. Wie sie sagt, handelt es sich um Brot, das aus der Zeit der Balkankriege und des Ersten Weltkriegs stammt.

- Dieses Brot wurde kreiert, um Erinnerungen an diese Zeit zu wecken. Als unsere Leute dann Brot mit Früchten aßen, machte ich eine Kombination mit Himbeeren, Pflaumen und Walnüssen. Es ist eine moderne Kombination von etwas, das uns am Tisch schon immer wichtig war - erklärt Dragana.

Ein paar Stände daneben hielten wir an und probierten den Ziegenkäse der kleinen Molkerei Cuk aus der Ortschaft Bantasko Karadjordjevo in der Gemeidne Zitiste. Der Gründer dieser Molkerei, Milan Cuk, sagt, dass es sich um ein Familienunternehmen handele sowie das das Geschäf bereits auf jüngere Generationen bzw. an die Tochter übertragen worden sei, aber dass die Qualität und das Rezept sehr alt und schon erprobt seien.


- Wir stellen Ziegen- und Kuhkäse nach einem alten Rezept her, das vor langer Zeit verwendet wurde, natürlich nach den heute vorgeschriebenen Normen. Für diese Bedürfnisse haben wir auch eine Ziegenfarm, daher wurde die Ziegenmilch vollständig überprüft - sagt Cuk.

Danijela Baocevic, Inhaberin der einheimischen Marke Honey Mix, Produkte, die vom landwirtschaftlichen Familienbetrieb "Pcelinjaci Bakocevic" hergestellt werden, bestätigte uns ebenfalls, dass ihre Produkte die Gesundheit mit jedem Schluck stärken. Am Stand wurden Produkte mit Zusatz von Heilkräutern vorgestellt, die helfen können, die Immunität zu stärken, sich zu beruhigen, Beschwerden durch Gastritis zu mildern, sowie Bluthochdruck zu senken ...

Bevor wir uns mit erfahrenen Winzern unterhielten und bedachten, dass man süße Leckereien auf seinen Tisch haben muss, besuchten wir den Stand von Natasa Maletic, Inhaberin des landwirtschaftlichen Betriebes "Dunja Sljivic", der den berühmten Quittenkäse herstellt.

Wie sie sagt, baut sie Pflaumen und Quitten auf ihrem Gut, daher der Name des Betriebs, und die Produkte sind an Wochenenden auf dem Kalenic-Markt in Belgrad erhältlich.

- Dies ist eine Familienmanufaktur, in der alles, was Sie sehen, von meiner Mutter, meiner Tante und mir hergestellt wird. In diesem Teil des Jahres bieten wir Quittenkäse, aber ab Oktober wird es neue Quitten und neue Produkte geben - Quittensaft, Kompott sowie Pflaumenmarmelade.
Wie sie sagen, Käse, Wein und Freunde sind gut nur, wenn sie alt sind, und in der Wahrheit des Sprichworts "In vino veritas", haben wir uns am Stand des montenegrinischen Weinguts 13. Jul Plantaze überzeugt. Seine Weine gewannen zwei Preise auf dieser Mese - den Preis für das beste Weingut der Region und die Auszeichnung für den besten Wein der Region.

Branko Cotric sagte für unser Portal, dass sie Serbien als Binnenmarkt wahrnehmen und von Anfang an hier waren.

- Wir produzieren seit 57 Jahren Wein und haben über 800 verschiedene Auszeichnungen und Anerkennungen erhalten. Heute haben wir eine Auszeichnung in der Kategorie "Bestes Weingut der Region" erhalten. Diese Auszeichnung hat großes Gewicht, da die Weinkultur heute sehr schnell voranschreitet. Früher gab es in dieser Gegend etwa 50 bis 60 Weingüter, jetzt gibt es allein in Serbien ungefähr 370 Weingüter, in Bosnien und Herzegowina etwa 150, daher ist diese Auszeichnung von besonderer Bedeutung. Außerdem erhielten wir eine Auszeichnung für den Rotwein "Vladika", der 50 Jahre nach der Gründung der Plantage und 200 Jahre seit der Geburt von Njegos entstanden ist. Das ist unser bester Wein - sagt Cotric.

Der Preis für den besten Sekt ging an das Weingut Rubin für den Vronski-Wein. Milos Milicevic, ein Vertreter des Rubin-Weinguts, sagt, dass in seinem Weingut Weine nach der traditionellen Methode des "Champagners" hergestellt werden.


- Wir arbeiten wie in Frankreich und verwenden die gleichen Chardonnay-Rebsorten, Pinot Noir, für Roséwein. Dieser Prozess bedeutet, dass der junge Wein, der die Gärung abschließt, einer anschließenden Gärung in der Flasche unterzogen wird. Es ist größtenteils handgemacht, wobei jede Flasche etwa 28 Mal von Anfang bis Ende von Hand zu Hand geht - sagt Milicevic.

Der Preis für den besten Weißwein des Festivals ging an das Weingut Despotika aus Smederevska Palanka. Miroslav Kostic, ein Vertreter des Weinguts, das seit 2011 in diesem Geschäft tätig ist, sagt, dass dieses Weingut heute etwa 20 Hektar Weinberge und etwa 10 Weinsorten besitzt. Sie erhielten die Auszeichnung für Sauvignon-Wein, der, wie er sagt, einer der besten in Serbien in der Kategorie Weiß ist.

Unsere Aufmerksamkeit wurde auch auf den Stand mit hausgemachten Seifen namens "My soap" gelenkt, die aus kaltgepressten und ätherischen Ölen und Bio-Butter ohne Allergene hergestellt wurden.

Die Besucher hatten auch die Möglichkeit, den Stand des Handwerksladens Opanak aus Vrnjacka Banja zu sehen. Mirko Strugarevic, der Besitzer, sagt, dass sie dieses Handwerk seit mehreren Generationen in der Familie praktizieren.

- Wir bieten alle Arten von Opanken, Souvenirs, Pelz-Pantofeln, Mokassins, Sandalen und dekorativen Pelzen an. Wir stellen alles aus heimischen Rohstoffen her, wir verwenden nur wenige importierte Elemente für Hausschuhe - sagt Strugarevic und fügt hinzu, dass Traditionsfans ihre Produkte in Vrnjacka Banja, aber auch auf Zlatibor finden können.

Das zweite Festival für gutes Essen und Wein wurde vom Ministerium für Handel, Tourismus und Telekommunikation und vom Sekretariat für Wirtschaft der Stadt Belgrad unterstützt.

S.Petrović

Ministarstvo turizma i omladine Republike Srbije

Gradska uprava -Sekretarijat za privredu Beograd

MALA MLEKARA ĆUK

Rubin a.d. Kruševac

Vinarija Despotika doo Smederevska Palanka

Zanatska radnja Opanak

Ministerium für Handel Tourismus und Telekommunikation

Sekretariat für Wirtschaft der Stadt Belgrad

Molkerei Cuk

Dunja Sljivic

Rubin

Despotika

Handwerksladen Opanak

Messe für traditionelles Essen und Wein

Good Food and Wine Festival

Dragana Banda

Milan Cuk

Natasa Maletic

Branko Cotric

Milos Milicevic

Miroslav Kostic

Mirko Strugarevic

Banatsko Karadjordjevo

Kalenic Markt in belgrad

Kalenic-Markt

Quittenkäse

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Speck

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Pflaumenmarmelade

Vladika

Vronski

Schaumwein

Champagner

Chardoney

Pinot Moar

Rose

Weißwein

Sauvignon

Moj sapun

Meine Seife

Pelzpantoffeln

Sandalen

dekoratives Fell