Serbia Edition
Serbische Ausgabe
Izdanje BiH
Izdanje Crna Gora
Vijesti
Kravlje mlijeko bez krava proizvodi se i u Evropi
Komentari
Ilustracija (Foto: Unsplash/Elizabeth Dunne's)
Izraelski start-up Remilk u Danskoj gradi najveću tvornicu na svijetu u kojoj će se ono proizvoditi, a posao je krenuo i u Njemačkoj.
Uz pomoć mikroorganizama
Tehnologija izrade umjetnog kravljeg mlijeka naziva se precizna fermentacija.
- Njome dobijemo tačno jedan proizvod. Na primjer, mliječni protein, kao što je protein sirutke ili kazein - pojasnio je za Agrarheute Grzegorz Kubik iz obiteljske mljekare Hochland u regiji Allgäu, na jugu Njemačke.
Za to su potrebni mikroorganizmi, kao što su kvasci ili bakterije.
- Dobra je stvar što se mikroorganizmi razmnožavaju sami - kaže Kubik pojasnivši da je potrebno samo nekoliko ćelija kvasca ili bakterija da bi se dobilo puno mliječnih proteina.
Naglasio je da su toliko tehnički napredni da mogu sintetski proizvesti kravlje gene, koji kodiraju mliječne proteine, u laboratoriju, a uz pomoć Crispr/Cas tehnologije koja omogućava trajno umetnuti sekvence kravljih gena u genom mikroorganizama.
Velika konkurencija pravim mljekarima
A da bi se oni razvijali, dodaju im šećer te vitamine, vodu i so. Proces se odvija u velikim inox posudama, na temperaturi 30 do 40 °C. Nakon nekoliko dana sakupe nastali mliječni protein, očiste ga te osuše u prah. Navode kako ih to čini stabilnima za skladištenje i olakšava transport.
Oni se dalje mogu prerađivati – primjerice u mlijeko, jogurt i sir. U ovoj kompaniji ističu da je najveća prednost mala potrošnja vode.
- Prve procjene pokazuju da mikroorganizmi mogu uštediti do 90% vode u usporedbi s konvencionalnom proizvodnjom - precizira Kubik.
Ova obiteljska mljekara ima udio u izraelskom Remilku, a plan im je uz klasičan asortiman sireva, svojim kupcima ponuditi i zasebnu liniju proizvoda. Oni neće biti dostupni u Njemačkoj prije 2025. godine, otkrio je Kubik, ali smatra da bi za tradicionalne mljekare ovakvo mlijeko moglo predstavljati veliku konkurenciju. Naravno, potražnja za njima ovisi o potrošačima.
U kojim je artiklima?
Na tržištu SAD-a već se mogu kupiti prvi mliječni proizvodi s proteinima iz laboratorija. Start-up Perfect Day iz Berkeleja u Kaliforniji prodaje sladoled, mlijeko, krem sir, čokoladu i proteinski frape u više od 5.000 američkih supermarketa.
Komentari
Vaš komentar
Naš izbor
Rubrike za dalje čitanje
Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.
Pratite na našem portalu vijesti, tendere, grantove, pravnu regulativu i izvještaje.
Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu
Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno,
uz konsultacije sa našim ekspertima.